Одну небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8 – 10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить 4 – 5 яиц и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.