Шурпа.

Сегодня мы приготовим блюдо, которое называется шурпа. Шурпа это бульон, сваренный из баранины с добавлением овощей. Как всегда существует много рецептов и вариантов приготовления этого блюда.

Нам потребуются на 8 литровый казан, следующие продукты: мясо баранина или говядина 2.5 кг, обязательно с косточкой. Лук 4 штуки, морковь 5 штук, помидор спелый 4 штуки, перец болгарский красный 4 штуки, картофель 8 штук, перец горький, чеснок, зелень и приправы {зира, смесь душистых перцев, эстрагон} Наливаем в казан холодную воду и ставим на огонь. Мясо режем крупными кусками, моем и отправляем в казан.

Когда вода закипит обязательно снимем пену и добавим в казан одну крупную луковицу и одну морковь.

Огонь убавим и пускай наш бульон варится, где то час, полтора. Когда мясо начнет отделяться от костей добавим в наш бульон крупно нарезанный лук.

Варим 10 минут, и добавим, порезанные на крупные куски, картофель и морковь.

Продолжаем варить на медленным огне. Добавим порезанные помидоры.

Солим наш бульон и добавим специи. Теперь добавим крупно порезанный болгарский перец, очищенный от семян.

Мелко порежем чеснок и жгучий перец. Отправляем все в казан. И последним этапом добавим порезанную зелень.

Выключаем газ и оставляем наше блюдо настояться 15 минут. При подачи в тарелки добавим еще свежей зелени. Приятного аппетита. А вот вам русский вариант Шулюм