Последнее время, я стал мало уделять внимания итальянской кухни. Необходимо срочно исправляться. Будем сегодня готовить вкусную лазанью. Лазанья (итал. lasagne) — это макаронное изделие представляющее собой пластины сухого теста, изготовленные по форме плоского квадрата или прямоугольника. Лазанья является национальном блюдом Италии, однако если посмотреть историю, то родоначальник этого блюда – Греция. Сначала это была обычная пшеничная лепешка, на которую выкладывали начинку. Римским легионерам это блюдо очень понравилось и перекочевало в Италию. Первое письменное упоминание рецепта лазаньи было обнаружено в рукописи четырнадцатого века.

Изготавливается лазанья из листов сушеного, пшеничного теста, со слоями начинки, залитых соусом. Начинка делается из нескольких видов фарша, овощного рагу, а так же помидор и сыра. Если верить истории, первую лазанью начали готовить в Эмилии-Романье. Готовили это блюдо в печи, используя глубокие сковороды без ручки. В сковороду укладывали определенное количество листов тонкого теста, разделяя ими рагу и сыр пармезан. В классическом рецепте используют соус бешамель. Для приготовления этого соуса используют молоко, муку, и масло. Этот вкусный рецепт лазаньи немного отличается от классического рецепта, и вместо соуса бешамель будем использовать сливки.

Для приготовления этого рецепта, нам необходимо взять двенадцать пластин лазанья (продаются в крупных супермаркетах), три луковицы, пятьсот грамм фарша. Фарш необходимо брать смешанный, например свиной и говяжий. Так же нам потребуется штук пять спелых помидоров, или очищенных томатов в собственном соку, сто грамм сухого, красного вина, пару зубчиков чеснока, пучок петрушки, двести миллилитров 10% сливок, двести грамм сливочного сыра "Тильзитер" и триста грамм сыра "Пармезан". Приступаем к приготовлению фарша, или если по рецепту, то соуса "Болоньезе". Разогреваем сковороду, добавляем две ложки оливкового масла, и ложку сливочного. Когда масло раскалиться добавим мелко нарезанный лук и порубленный чеснок. Обжарим все пару минут, пока лук не станет прозрачным. Убираем лук со сковороды, и начинаем обжаривать фарш. Готовим фарш до готовности, на маленьком огне, периодически перемешивая его. Если используем помидоры, делаем на них крестообразные надрезы, а затем опускаем их на минуту в кипящую воду, а затем в холодную. После этого с них легко снимается кожица. Добавляем к фаршу обжаренный лук, помидоры, или томаты в собственном соку. Все тщательно перемешиваем, добавляем сухое вино, соль и перец. Продолжаем тушить фарш на медленном огне, двадцать минут. Снимаем сковороду с огня, добавляем в фарш мелко порубленную зелень, и отставляем сковороду в сторону. Ставим на огнь кастрюлю, достаточного размера, с водой, в которую добавим немножко оливкового масла. Доводим воду до кипения, добавляем соль, и отвариваем пластины лазаньи в течение двух, трех минут. Вылавливаем пластины шумовкой и помещаем их в емкость с холодной водой. Затем раскладываем пластины теста на полотенце. Все вспомогательные операции были выполнены, и теперь можно приступить к приготовлению самого блюда.

В глубокую форму наливаем немного сливок, и укладываем пластины внахлест. Сверху опять немного сливок и слой фарша.

Посыпаем фарш натертым сыром "Тильзитер". Теперь все операции повторяем, пока не заполним форму. В классической лазаньи должно быть шесть слоев. Верхний слой посыпаем сыром "Пармезан" и поливаем остатками сливок.

Разогреваем духовку до температуры сто восемьдесят градусов и отправляем в нее форму на сорок минут. Наконец, наступил самый ответственный момент. Достаем форму из духовки.

Даем блюду немного остыть, и нарезаем нашу вкусную лазанью на порции. Приглашаем к столу домочадцев, чтобы они насладились нежным и ароматным вкусом. Вот такой рецепт вкусной лазаньи, я приготовил. Приятного вам аппетита! Если вам не по вкусу Итальянская кухня, можно приготовить Курица запеченная с картофелем в духовке.