Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану, томат- пюре, смешать, дать прокипеть и затем этим соусом залить баклажаны.

На 2 баклажана- 2 головки лука, 3 столовых ложки муки, пол стакана сметаны, 1 столовую ложку томат- пюре и 3 столовых ложки масла.